inclusione, vegetale

Descrizione dell'innovazione

L'innovazione proposta riguarda la produzione di formaggi vegani, realizzati a partire da ingredienti vegetali come mandorle, anacardi e soia. Ottenuti tramite fermentazione o coagulazione, offrono consistenze spalmabili, fresche o stagionate, rappresentando una scelta etica, sostenibile e priva di lattosio. Sono ideali per intolleranti al lattosio, salutari (più leggeri), etici e con un minor impatto ambientale.

Motivazioni

Sostenibilità: impatto ambientale inferiore rispetto alla zootecnia intensiva Alternativa per intolleranti: privi di derivati animali, sono adatti a chi soffre di intolleranze o ipercolesterolemia.