Conoscenza, SCM (supply chain management - gestione della filiera), energia, biodiversità

Descrizione dell'innovazione

L'innovazione consiste nell'introduzione, all'interno del processo di produzione, di un macchinario per il recupero della CO2 prodotta durante la fermentazione della birra, da riutilizzare all'interno del processo di conservazione e di maltazione. La CO2 alimentare costituisce un costo fisso della produzione, soprattutto per la birrificazione e per mantenere i cereali in anossia prima della trasformazione in malto.

Motivazioni

Ottimizzare i costi di produzione, rendendo possibile la produzione e la conservazione autonoma della CO2 alimentare, senza dover ricorrere all’acquisto esterno