Conoscenza, SCM (supply chain management - gestione della filiera)

Descrizione dell'innovazione

L’innovazione risiede nell’applicazione del concetto di “metro zero” alla produzione e al consumo del prodotto birricolo. L'azienda P3 Brewing Company è un birrificio artigianale di Sassari che propone il consumo delle proprie birre a metro 0: all’interno del birrificio è stata avviata una birreria nel quale i clienti possono degustare direttamente in loco le birre prodotte, accompagnate da selezioni di prodotti locali. Le birre sono non pastorizzate, non filtrate e rifermentate in bottiglia o fusto. Utilizzano materie prime selezionate per garantire la qualità.

Motivazioni

Sviluppo della filiera corta