biodiversità, SCM (supply chain management - gestione della filiera)

Descrizione dell'innovazione

L’innovazione consiste nella realizzazione e sviluppo di una filiera corta di produzioni alimentari (pane, birra e pasta) partendo da grani antichi biodiversi (trigu Cossu, Quarantinu e trigu Moru), in rete con altri operatori artigianali. In particolare, Su Trigu Quarantinu di Guspini, varietà di grano antico e registrata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica come Prodotto Agricolo Tradizionale (PAT) della Sardegna, si distingue per una quantità superiore di proteine; inoltre non avendo bisogno di lunghe lievitazioni risulta più digeribile e meno soggetto a intolleranze alimentari. Le attività sono strutturate per essere fruibili anche con un fine didattico con l’obiettivo di promuovere intrattenimento e conoscenza.

Motivazioni

Diversificare le produzioni e innovare la fase di commercializzazione nella direzione della filiera corta e del Km zero sviluppando anche altre attività multifunzionali quali la fattoria didattica e sociale