biodiversità, SCM (supply chain management - gestione della filiera)

Descrizione dell'innovazione

L'uso dell’indicazione facoltativa di qualità "Prodotto di montagna" (Reg. UE n. 1151/2012) viene utilizzata per la prima volta in Sardegna dalla ditta Fattorie del Gennargentu di Fonni attestando il rispetto dei requisiti normativi relativi sia all’origine geografica delle materie prime sia al luogo di trasformazione. L’indicazione facoltativa consente di comunicare al consumatore un valore aggiunto legato alla provenienza geografica e alle modalità produttive. L’azienda garantisce una filiera integralmente localizzata nelle aree montane del massiccio del Gennargentu, dove circa 20 allevatori conferenti operano in regime estensivo, utilizzando pascoli naturali ad alta biodiversità. Il latte ovicaprino ottenuto in questo contesto si caratterizza per un profilo nutrizionale e sensoriale di elevata qualità, ed è trasformato localmente secondo metodi tradizionali che valorizzano il legame con il territorio.

Motivazioni

Rafforzare la qualità percepita con la certificazione di prodotto e di filiera; valorizzare il latte ovicaprino d’altura