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LA SALUTE INCONTRA IL GUSTO
SCM (supply chain management - gestione della filiera)
Descrizione dell'innovazione
La Sardegna, insieme alla Toscana, è la regione con la maggior densità di celiaci in Italia: secondo le fonti dell’Azienda Ospedaliera Universitaria di Cagliari sono circa 8mila i pazienti che hanno ricevuto una diagnosi di celiachia. Ad oggi, l’unico trattamento efficace è una dieta rigorosamente priva di glutine (gluten-free). L’azienda L'isola della salute dal 2003 si è specializzata nella lavorazione di prodotti gluten free a km0, con soli prodotti locali e selezionati senza utilizzo di conservanti e emulsionanti, senza amido di frumento e metilcellulosa.
Motivazioni
Alimentazione sana e consapevole
Classificazione dell'innovazione
Promotore dell'innovazione: Isola della Salute
Ubicazione: Nuoro
Settore: Agroindustriale
Anno di avvio: 2003
Filiera: Prodotti gluten free
Numero aziende coinvolte: 1
Dimensione: Micro impresa
Livello costo: Medio 10.000 – 100.000 euro
Finanziamenti ricevuti: N.A
Tipologia innovazione: Innovazione biologica
Tecnologia adottata: Produzione di alimenti gluten free tipici tradizionali solo con materie prime selezionate locali e senza l'utilizzo dei classici prodotti chimici utilizzati tipicamente per queste preparazioni.
Fase ciclo di vita: Produzione
Principio EC: Rethink (ripensa)
Drivers EC: Drivers dal lato offerta (Supply side)
Quadrupla elica: università
Sostenibilità: Ambientale
Risultati: Innovativa
Tipologia
Innovazione biologica
Oggetto
Processo
Adattamento
Innovazione di routine
Promotore dell'innovazione: Isola della Salute
Ubicazione: Nuoro
Settore: Agroindustriale
Anno di avvio: 2003
Filiera: Prodotti gluten free
Numero aziende coinvolte: 1
Dimensione: Micro impresa
Livello costo: Medio 10.000 – 100.000 euro
Finanziamenti ricevuti: N.A
Tipologia innovazione: Innovazione biologica
Tecnologia adottata: Produzione di alimenti gluten free tipici tradizionali solo con materie prime selezionate locali e senza l'utilizzo dei classici prodotti chimici utilizzati tipicamente per queste preparazioni.
Fase ciclo di vita: Produzione
Principio EC: Rethink (ripensa)
Drivers EC: Drivers dal lato offerta (Supply side)
Quadrupla elica: università
Sostenibilità: Ambientale
Risultati: Innovativa
