biodiversità, SCM (supply chain management - gestione della filiera)

Descrizione dell'innovazione

L'innovazione è la Pecoreria, ovvero un macchinario trasportabile, brevettato direttamente dal titolare dell’azienda agricola Fattorie Cuscusa, dove viene trasformato il latte ovino nei suoi possibili derivati. Tra le specialità, produce il gelato soft “belato” utilizzando latte di pecora lavorato direttamente nel macchinario. L’attività comprende l’allevamento di ovini, caprini, cavalli, asini e suini, oltre a coltivazioni biologiche certificate da quarant’anni. L’agriturismo promuove prodotti a km 0 e sostiene progetti sociali per l’integrazione e la lotta all’emarginazione.

Motivazioni

Differenziazione delle produzioni, valorizzazione del latte ovino