Conoscenza, SCM (supply chain management - gestione della filiera)

Descrizione dell'innovazione

La coccoi experience, nata nel 2007, è concepita come un'attività formativa che offre ai partecipanti l’opportunità di apprendere le tecniche artigianali utilizzate nella preparazione del coccoi pintau (pane decorato), il pane delle feste per eccellenza della tradizione sarda la cui la sua forma più comune è una corona circolare decorata con punte o cornetti. Nel prossimo futuro è prevista l'istituzione di una scuola e accademia aziendale dedicata alla formazione dei giovani, con l'obiettivo di fornire competenze complete e possibilità di aprire un franchising con marchio “Porta 1918”

Motivazioni

Diffusione del patrimonio di sapere aziendale custodito Replicabilità delle innovazioni collegate